Taller Intensivo de Hallacas (3 días)

       Imagina abrir un regalo envuelto en hojas de plátano y descubrir colores, aromas y sabores que cuentan la historia de tu tierra… Eso es una hallaca. No es solo comida, es memoria, cultura y pasión envuelta en cada bocado. Cada hallaca que aprendes a preparar es un puente que conecta generaciones, un abrazo culinario que une familias y amigos, y un acto de amor que dice: "celebramos nuestra tradición".

       Aprender a hacer hallacas no es solo seguir una receta: es vivir la experiencia completa, desde preparar el relleno con sus sabores únicos, encontrarle el punto perfecto a la masa para que quede suave y manejable, elegir los ingredientes con cuidado, hasta envolver con destreza cada hallaca, asegurando que cada una quede perfecta y lista para alegrar cualquier mesa navideña. Es un arte que transforma lo cotidiano en magia y que deja a todos diciendo: "esto no es solo comida, esto es historia"

Objetivo general:

        Este curso no solo te enseñará a hacer hallacas: te enseñará a crear momentos inolvidables, transmitir cultura y llenar de sabor y orgullo cada celebración navideña. Si quieres que tus hallacas sean recordadas por su sabor, su textura y su tradición, este es tu momento.

Día 1 – Introducción y preparativos

Duración estimada: 5 horas

• Bienvenida e historia de la hallaca

  • Origen y tradición navideña.

  • Variantes regionales y familiares.

• Ingredientes y mise en place

  • Selección de carnes, vegetales y condimentos.

  • Preparación de aliños base.

  • Higiene y organización en la cocina.

• Práctica:

• Elaboración del guiso de carnes (marinado y cocción lenta).

(Se deja reposar el guiso para intensificar sabores)

Día 2 – Masa y armado

Duración estimada: 4 horas

• Preparación de la masa

• Textura ideal, coloración con onoto/achiote.

• Tips para lograr suavidad y elasticidad.

• Preparación de adornos: aceitunas, alcaparras, cebolla, pasas, pimentón.

Día 3 – Cocción y degustación

Duración estimada: 5 horas

• Práctica:

  • Armado de hallacas: masa, relleno, adornos y doblado.

  • Técnica de amarre con pabilo para asegurar uniformidad.

• Cocción de hallacas

  • Tiempo, control de agua y sal.

  • Conservación y congelación adecuada.

• Presentación y degustación

  • Cata guiada: textura, sabor y balance de ingredientes.

  • Maridaje con bebidas tradicionales (ponche crema, vino, refrescos locales).

• Cierre del taller

  • Entrega de recetario digital/impreso.

  • Tips para producción en mayor escala (emprendimientos).

  • Foto grupal y degustación final.

  • Diploma.